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杨白拔

标准生产筑起食安防线 伊利获奖为乳业发展树模范

  标准生产筑起食安防线 伊利获奖为乳业发展树模范
    【 行业动态】日前,伊利集团在第14届中国食品安全年会获得两项食品安全大奖。多年以来,伊利持续升级全球质量管理体系,建立包括原料、产品、卫生、工艺、基础设施等在内的世界一流行业标准,这些都是中国乳业未来发展的模范。
  

  
标准生产筑起食安防线 伊利获奖为乳业发展树模范  
  11月19日,第14届中国食品安全年会在北京召开,伊利集团凭借在食品安全管理上的突出表现,一举获得“百家诚信示范单位”和“全国食品安全管理创新案例”两项大奖,成为唯一同时获此两项殊荣的乳企。
  
  食品企业最大的诚信,就是履行对消费者品质安全的承诺。近年来,伊利聚焦“全球最优品质”,持续升级全球质量管理体系,将质量管理工作战略升级为“质量领先3210战略”,构建起全方位的食品安全防护网。其中,最值得关注的就是“质量领先3210战略”。具体而言,“3”是指打造世界一流学习型、专业化质量队伍;建立包括原料、产品、卫生、工艺、基础设施等在内的世界一流行业标准;生产世界一流品质的产品;“2”是指升级全球质量领先管理体系,以及端到端全链条的质量自主管理模式;“1”是指对全链条不满足食品安全和产品质量要求的过程和结果坚决实行一票否决;“0”是指保证零食品安全事件。
  
  为实现该战略,伊利整合全球优质资源,持续构建和升级全球质量管理体系。先后与SGS(瑞士通用公证行)、LRQA(英国劳氏质量认证有限公司)和Intertek(英国天祥集团)达成战略合作,进一步提升伊利食品质量安全风险控制的能力。
  
  同时,伊利还始终执行严于国家标准的世界一流、极为严苛的原材料质量控制标准,对每项指标设定了极为严格的限量值,同时还有着严格的设备、环境清洁、消毒制度以及效果验证机制,比如在伊利大洋洲生产车间,高效空气过滤器达到了H14级别——H14是空气过滤行业的最高标准,过滤效率达到99.99%,同等级滤网可以用在医院的血液透析仪里。
  
  基于上述种种做法,伊利成为了国内第一家全线产品通过FSSC22000全球食品安全体系认证的乳品企业,也就意味着伊利的产品品质已经达到国际一流水准,获得了进入欧洲以及全球市场的通行证。
  
  食品安全的保证,换来的是消费者强烈的品牌认可。据凯度消费者指数2016年全球品牌足迹排行榜显示,过去一年,88.5%的城市家庭购买伊利品牌7.8次,相当于消费者购买伊利品牌超过11亿人次,位列国内快消品牌第一。
  
  业内专家表示,作为食品企业,伊利用实际行动筑起保障食品安全的坚固防线,这不仅确保了消费者“舌尖上的安全”,更为乳业的健康发展树立了标杆。
  (来源:中国新闻网 原标题: 伊利获两项食品安全大奖)

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  医药网10月13日讯 
  
   
  
    先来看两个案例:
  
   
  
    一、甲连锁为提升盈利能力,进行商品品类优化,确定了以中分类为基点的首推商品目录,并给员工制定了提成方案,轰轰烈烈地开展促销活动。在促销过程中,收集各店员工的成功案例,每日在公司内部的群中分享,并汇总编制成内部教材,一方面可调动大家的热情,另一方面还意在提高员工的推荐能力。
  
   
  
    二、都说现在员工不好招,可乙连锁却严把招聘关,特别是对收银员这一岗位的人员招聘,不仅要经过招聘专员和人力资源部主管的双重面试,还会安排专人对初选人员进行家访,如发现家访结果与既定要求不符的,则概不聘用。
  
   
  
    以上两个案例,分属连锁药店营运管理的不同层面,彼此间虽没有直接联系,但包括员工激励、员工培训(案例分享也属于培训方式的一种)和员工招聘录用在内的方方面面,都会对药店运营的效果和效率产生影响,从管理的角度来说,都属于连锁药店风险管理和内部控制的内容。
  
   
  
    应具备风险管理意识
  
   
  
    在案例一中,连锁的管理层调整商品品类,并确定首推商品目录,这些营运行为都是必要的,但该连锁优化品类的目的,肯定不是仅为了提升短期盈利水平,因此,在制定相关员工培训和激励措施时,应充分考虑风险管理的因素,尽量避免制定的措施为企业的经营带来不良后果。因此,要界定能分享案例的标准,安排专人对拟分享的案例进行把关,在专业服务上站不住脚的、强推的案例,就算客单价再高,销售成功的首推品种再多,也不能进行分享;同时,为避免出现由此带来的员工不理解与销售热情受损(这也是连锁营运中应规避的风险之一),对门店上报的这种不合乎标准的“成功”案例,要由案例把关人与员工进行单独沟通,分析案例的不合理性以及可能造成的客流量下滑的风险,让员工心悦诚服。
  
   
  
    在案例二中,乙连锁对于收银员的招录行为,可以说是从源头上降低了收银员舞弊的风险。因为就算企业的规章制度再健全,但员工自身的价值观、行为标准与此相悖,总能找到管理漏洞来达到营私的目的。而通过家访这种方式,可掌握应聘者的家庭状况、生活环境等情况,从而可有效降低此类风险发生的机会。当然,乙连锁还要同时考虑如何提升员工的归属感,减少人员流动率,减轻招聘压力(这也都是风险管理的内容),这也是在如今人员流动频繁的大环境下,大多数企业都应考虑的问题。
  
   
  
    由此看来,风险管理贯穿于企业经营的全过程,涉及到管理的方方面面。连锁药店具备必要的风险管理意识,是非常必要的。纵观行业近20年来的发展路径,无不可从风险管理这一层面一窥症结所在和解决方法。
  
   
  
    如,前两年引发颇激烈争论的“单品突破”,不可否认,单品突破肯定能带来企业利润的快速上升,但如果不对服务流程中的专业性进行要求,一味只抓“突破”,搞PK,必然会像案例一一样,带来客流量损失的风险。而企业要想再挽回客流量的损失,必得付出高昂的促销成本和时间成本。因此,连锁药店在从战略制定,到任务分解、执行的全过程中,在采购、储运、销售、售后等营运各环节,都必须从风险管理的层面来审视大小方案、流程的合理性,避免风险事件的发生。
  
   
  
    如何实施风险管理
  
   
  
    企业对于风险的管理,是通过内部控制活动来实现的。即通过各内部管理要素,进行风险识别、风险分析和风险应对,从而实现企业的营运目标、发展目标。良好的内部控制活动,有助于提升企业的竞争力。
  
   
  
    对于药店行业而言,在经营过程中应努力做到:
  
   
  
    ——以合理的价格为顾客提供更加丰富的商品;
  
   
  
    ——提高商品结构和库存周转率的合理性,既要避免缺货、断货的出现,又要避免近效期和滞销商品的出现;
  
   
  
    ——提高顾客满意度。
  
   
  
    这也就是药店内控的总体目标。
  
   
  
    但内控工作必须要有针对性和可操作性,所以,内控的目标设定应符合SMORT原则,即:目标应明确,能量化的要尽可能量化为具体数据,不能量化的,要尽可能细化;目标不仅要能被测量,还要能按照一定的标准进行评价;目标制定应合理,应可通过努力得到实现;各项目标不是孤立的,应相互关联、相互支持,从而形成一套合理的目标体系;应合理设置各项目标完成的时间节点,以便监控与评价。
  
   
  
    药店在设定具体业务领域的内部控制目标时,还应从5方面来综合考量目标如何具体化。
  
   
  
    以药店慢病管理为例,就可以细化为如下:
  
   
  
    ——内部控制的合规性目标在慢病管理业务中如何具体化?
  
   
  
    慢病用药多为处方药,需要凭处方销售。药店不具备处方权,如何吸引更多顾客持处方购药,如何让门店的慢病管理行为合规,就是合规性内控目标的具体化内容。
  
   
  
    ——内部控制的资产目标在慢病管理业务中如何具体化?
  
   
  
    药店在开展慢病服务的过程中,血压计、血糖仪等监测仪器及耗材是资产的一部分;提供给顾客的医疗机构体检机会、健康教育刊物等等也来源于企业的成本。该如何有效地进行管理,确保物尽其用,不浪费、不挪用,就是资产目标的具体化内容。
  
   
  
    ——内部控制的报告目标在慢病管理业务中如何具体化?
  
   
  
    如何设计慢病顾客的健康档案,如何让专员在每次为顾客服务后都及时、客观地做好健康档案的续写等等,就是报告目标的具体化内容。
  
   
  
    ——内部控制的运营目标在慢病管理业务中如何具体化?
  
   
  
    药店开展慢病服务的效果与效率,可以用销售指标、会员指标来进行评估。在慢病管理业务开展的不同阶段,如何设定指标,如何确保这些指标达成,就是运营目标的具体化内容。
  
   
  
    ——内部控制的战略目标在慢病管理业务中如何具体化?
  
   
  
    药店开展任何经营活动,都是为了提升核心竞争力,提升药店在顾客心目中的地位,吸引顾客的持续消费,进一步扩大服务人群。开展慢病服务也不例外。因此,如何达成这一战略目标,就需要在服务流程、专业知识与服务技能培训、薪酬、激励等方面进行细化了。
  
   
  
    而在实际制定这些目标的过程中,也应综合考量这些指标;相关具体工作的铺排,也不能割裂开来独立地进行。
   ,  对于药店行业而言,在经营过程中应努力做到:,  这也就是药店内控的总体目标,  ——内部控制的战略目标在慢病管理业务中如何具体化?。